當前關注：零食很忙 | 晏周五年起高樓，加盟商一晚樓塌了（一）

“零食很忙”，忙于開新店，忙于與同業PK。甚至，還忙于和老人PK。

6月1日晚，湖南長沙一網友發視頻投訴稱，零食連鎖品牌“零食很忙”長沙蘭亭灣畔店店大欺客，服務員打罵老人，引起網友熱議。2日，該品牌相關人員回應媒體，正在調查處理。

該視頻引起網友熱議，看法各異。對此，網友“三只小猴子”回復稱，他們確實只拍到部分視頻，希望涉事門店公布完整視頻。事發后，他們撥打了“零食很忙”相關負責人電話，對方明確表示不管，讓門店自行處理，這讓他們感到寒心。

(資料圖片)

憤怒的“零食很忙”

這是一個充滿著關乎顛覆神話的商業時代。顛覆商業的底層邏輯，也顛覆了美國人一戰前開創的商超模式。

雷軍顛覆了手機的暴利時代；馬斯克顛覆了新能源汽車的暴利時代。每一次顛覆，都意味著技術的進步，意味著消費者與福利時代的靠近。

現在，“零食很忙”一舉顛覆了顧客是上帝的傳統服務理念。顛覆，才回歸了應有的定義，詮釋了并非所有騎白馬的人都是王子的俗語，因為他有可能是隔壁馬夫老王，也為公眾進行了心理建設：并非所有的顛覆，都是正向的。

這一次，卻沒有贏家，技術固然談不上進步，商業也沒有任何革新，更是與消費者福利時代南轅北轍。

其實，“零食很忙”一直試著維持一個正面陽光人民好人的模樣的。2022年3.15當天，借著《瀟湘晨報》的聲音，傳遞“人民零食”好心聲：湖南零食頭部企業“零食很忙”開展自查自糾行動，通過“重錘”自己，倡導共促消費公平，捍衛消費者舌尖上的安全。

不過，令“零食很忙”萬萬沒想到的是，聲譽起于瀟湘，卻兵敗于蘭亭灣畔。一條視頻將其帶到了品牌的生死臨界點，情急之下，“零食很忙”公布了三項處理意見：一是對店面店長問責，二是對店面停業整頓，三是電話約客戶溝通會面，力爭給一個滿意的答復。線上回應了網絡關切，線下力爭息事寧人，線上線下面面俱到，也稱得上努力了。

然而，當事人曾致電店面負責人，負責人說不管，“零食很忙”的品牌方此刻卻忙著線上線下的滅火。品牌方與店面的齟齬，已然清晰；快速擴張、盲目加盟所帶來的反噬之力，已呈爆發之態。

事發蘭亭灣畔。而這，只是一個簡單的寓言。即使是冠以“人民的零食”，但店員、負責人，就這個問題的作法，也一再提醒了顧客：別太把“人民”當一回事。

“平替”的“零食很忙”

“零食很忙”進入成長的焦慮期。

總體來說，低價、對接工廠，這些耳熟能詳的詞語，最為切近的榜樣或可追溯至雷軍及其小米手機。其成名之初，確實是將低價玩轉到了極致，只是沒打出“人民的手機”這一廣告了。

但是，零食之類的賽道，根本用不上小米的技術優化，也缺乏雷布斯這樣的創業教主。既然沒有了技術加持的光芒，也沒有創業教父的布道，那這個零食賽道無非就是要在成本控制上發力，以更少的中間渠道、更大的出貨量、更新的品牌形象，進一步壓縮成本就夠了。

當然，控成本莫過于從源頭開始?！傲闶澈苊Α碑a品何以能便宜的平替法則流傳于網絡，了解內情的消費者其實對此也多有詬病的。比如說良品鋪子一旦有熱銷款出現，則同類型商家立馬去尋找源頭生產廠家，定制平替產品。所謂平替，就是品質讓步于口感，在食品用料上降檔，口感上追求近似，最終達到價格便宜的目標。

按照一視頻博主的說法，這一平替法則是“零食很忙”試圖向其招商時的公開說法。想來可信度是很高的。

那些饞嘴的消費者，在電商和社區團購的幾輪普及教育下，對零食產品有了更高的需求——不僅要便宜，還要保證品質，核心追求就是極致性價比。

“零食很忙”洞悉了這消費心理，打出的大旗正是“不貴好吃真量販，人民的零食品牌”。其宣傳語暗示的似乎是靠量販獲得價格優勢，而“人民的”更是訴諸大眾情感，和某些企業動輒扯“民族”大義有同等效果。

然而，平替的概念一出，消費者或要感嘆：買的永遠沒有賣的精。

那些哲學思維活躍的人，或會有另一番感悟：所有命運饋贈的禮物,都在背后標注好了價格，包括你以為獲得的性價比，背后也有一番精巧的商業算計在內，是你無力洞察與抗拒的商業伎倆。

“零食很忙”的真問題

相較于傳統商超結賬周期長的問題，零食很忙采用了現款現貨、高周轉、快迭代，從而獲得很多上游品牌的認可。

確實，這是競爭力。

但是，這不是無可復制的競爭力。

只要拉上幾位金主爸爸，以更快的速度開店，更大的出貨量，更快的周轉，誰都可做出“零食很忙”同類型的企業。在我們行文閱讀之即，不有知多少“零食特忙”、“零食超忙”已奔走在路上。

這一點，“零食很忙”董事長兼總經理的晏周自然也心知肚明。

所以，即使同在長株潭經濟圈，在株洲因為早就有了專業型玩家戴永紅量販零食，“零食很忙”在這兒就沒怎么忙得起來，不僅人均店數明顯低于長沙、湘潭，在省內排名也同樣靠后。

說到底，“零食很忙”的打法與互聯網企業插手賣菜的打法不可同日而語。互聯網企業只要擁有流量優勢，前期搞個補貼戰，就可以把傳統菜販的市場分得干干凈凈。

然而，“零食很忙”并不具備流量優勢。能做的，只有迅速在線下圈地，以先發優勢圈籠消費者，稱一時之王。

事實上，從一開始“零食很忙”就面臨著四面圍合的現狀，全國各地量販零食品牌四處開花帶來的壓力是空前的，即使在本土株洲都要受挫，更別進軍其他省份與當地企業硬杠了。

似乎，除了更快地拿錢、更快地圈地，也別無良策了。

不過，倉惶圈地，尤其是加盟擴張模式，更容易帶來的管理上的疏忽、松散。這一點，早有前車之鑒，也不乏無數后來者。

媒體報道《店大欺客？網傳全國連鎖零食店多名店員打罵老人，品牌方回應》，其實正是瘋狂的線下擴張導致的后遺癥：步伐太快，管理跟不上。

企業的管理現代化，是一個痛楚的過程。同樣在廣東隨處可見的便利店品牌“美宜佳”，日本品牌“7-eleven”卻走出了一條效益與管理水平俱佳的路線來。

尤其是“美宜佳”，不乏加盟模式的，管理上的成功或值得“零食很忙”參考。

因此，蘭亭灣畔店的原罪，不是加盟，而是急劇擴張導致的管理滑坡。

膨脹的心與拖沓的腿，并不協調。

很忙的零食到底能走多遠

這種靠著一兩個并不高級的商業模式，能走多遠呢？或者換個問法：傳統的商業模式，還有沒有生機？

答案或在行業先行者那里。

2023年3月24日，良品鋪子發布2022年年度報告。數據顯示，2022年該公司實現營業收入94.40億元，較同期上升1.24%。主營業務收入為93.19億元，較同期上升1.91%。其中，線上收入占比為50.42%，線下收入占比為49.58%。

線上線下，已經是這樣一個比例。這是一個風向性改變。

雖然零食也是超級大市場，但隨著互聯網對公眾的教育，以及傳統大品牌向線上轉移，在網上站穩了腳跟的頭部企業勢必會變相降價促銷。

雖然這樣也會對自己的線下門店造成擠壓，但相比于擠爆同行的收獲，這些頭部想必也有了考量。

當然，傳統仍有其一線生機。傳統的生機維系于良好的線下體驗，寄托于50、60年代的消費者身上。如果將線下體驗都拋棄了，那么，輪到“零食很忙”的應是危機四伏的求生體驗。它們不是迅速斃命于“外戚”的競爭，而是死于內部疏于整飭。

對于那些并不具備互聯網基因的一眾食品零食企業，除了要應付線下同行的競爭，還面臨著由互聯網而落地的一眾企業。京東、阿里線下開店有條不紊，自然包涵了零食品類；互聯網賣菜平臺如多多買菜、美團優選、淘寶菜菜同樣向著零食品類進軍，以更低的價格，還送貨到小區門口。

對那些還在迷戀于線下擴張的零食量販，每圈一塊地，無異于親手敲響自己的末日鼓聲。

在繁華處預見花落。在高歌處看到人散。繁忙的食品量販模式，又能走多遠呢？

經濟動能失速之下，公眾將對價格的更趨敏感。在互聯網取代一切的力量奔流之下，很多傳統產業終將為自己撰下墓志銘。

就象此刻，傳統行業的暮氣與雇員無處可去的怒氣，交織成蘭亭灣畔店在消費換軌、消費平替、經濟高增長不再的背景下最為刺耳的告別。

粗暴的情緒背后，是時代的大起大落。

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